La vacuna digital mientras no aparece la vacuna real

Por: Karol Madriz, Nutricionista e investigadora, INCIENSA La pandemia del Covid-19 nos está mostrando las vulnerabilidades de los sistemas alimentarios ante este tipo de fenómenos, afectando enormemente al sector gastronómico. Antes del Covid-19, visitar un restaurante representaba un medio de contacto y un espacio para tener una experiencia gastronómica... Leer más »

Día de la Gastronomía Sostenible

Por: Karol Madriz Morales, Nutricionista e investigadora, INCIENSA El Día de la Gastronomía Sostenible, promovido por las Naciones Unidas desde el 2016 representa un reconocimiento de que la gastronomía es una expresión cultural relacionada con la diversidad natural y cultural del mundo. Esto reafirma que todas las culturas y... Leer más »

Solicite comida a domicilio y ayude al comercio gastronómico local

Por: Dra. Karol Madriz, Nutricionista En esta pandemia por Covid-19, nos hemos visto obligados a quedarnos en casa, tener una adecuada planificación de las compras de alimentos, aplicar la creatividad e innovación para preparar nuestros propios alimentos y probar recetas nuevas. Para algunos ha sido un proceso positivo que... Leer más »

Covid-19 agrava la seguridad alimentaria y nutricional

Por: Dra. Karol Madriz, Nutricionista Enfrentar la crisis actual de la Pandemia del Covid-19 plantea enormes desafíos tanto para la salud pública como para la seguridad alimentaria y nutricional (SAN) de la población. Las consecuencias negativas, transcienden al sector salud pero representan un problema de salud inmediato a corto,... Leer más »

Urgen cambios estructurales en la nutrición

Por: Dra. Karol Madriz, Nutricionista El Colegio de Profesionales en Nutrición (CPN) manifestó que las cifras de sobrepeso y obesidad son preocupantes debido al crecimiento constante especialmente en los grupos más vulnerables como la niñez y la adolescencia. Lo anterior queda en evidencia en la Encuesta de Factores de... Leer más »