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Trazabilidad ofrece a empresas de alimentos incrementar sus medidas de seguridad ante pandemia

Compañías podrán participar de taller internacional sobre cómo implementar esta herramienta

A pesar de que los expertos han afirmado que el Covid-19 no es una enfermedad de transmisión alimentaria y por lo tanto, no se considera probable que una persona se infecte a través de la comida, existe el riesgo de la presencia de partículas virales en empaques y superficies de productos, así como el peligro de contagio en alguno de los procesos operativos de las empresas.

Por esta razón, todas las empresas, pero especialmente las de la industria alimentaria, deben adoptar nuevas prácticas de seguridad que permitan garantizar a sus clientes y consumidores, que existió y se puede comprobar, una manipulación responsable de los procesos internos y los logísticos.

Ante este panorama, la Asociación GS Uno está ofreciendo a la industria alimentaria un taller internacional que brinda la capacitación y acompañamiento sobre cómo implementar la trazabilidad a lo interno de las empresas.

Fabiola Jiménez, fiscal del Colegio de Microbiólogos y Químicos Clínicos, explicó: “La trazabilidad son todas las prácticas y medidas que nos permiten seguir el rastro que ha tenido un producto durante su elaboración, desde las materias primas hasta que llega al consumidor final. Permite asegurar que a lo largo de cada etapa de su cadena de abastecimiento, se han aplicado los cuidados correspondientes y las buenas prácticas, de tal forma que el producto es seguro para el consumidor”.

Por su parte, Guillermo Varela, Director Ejecutivo de GS1, afirmó que “las empresas que implementan trazabilidad, además de aumentar la seguridad y por lo tanto minimizar algún riesgo de contagio, pueden experimentar beneficios como una mayor confianza por parte de sus clientes, una diferenciación con la competencia y un incremento en las ventas. Por esto hacemos un llamado especial a las pequeñas y medianas empresas para que implementen la trazabilidad de sus productos y consoliden su negocio”.

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Participar en esta iniciativa permite implementar estándares mundiales y buenas prácticas, automatizar y mejorar sus procesos logísticos, compartir experiencia con referentes y colegas y evaluar los horizontes comerciales a otros segmentos y para la internacionalización.

Varela subraya que participar en el taller es actualmente de gran importancia, debido a un potencial crecimiento de los negocios que ofrecen productos alimenticios, debido a la pandemia.

Asociación ofrece becas de hasta 70% a empresarios

El taller es teórico-práctico y cuenta con cinco módulos que comprenden desde una evaluación de la situación actual de la empresa, hasta la elaboración de todo un proyecto de implementación de trazabilidad en la empresa.

Incluye tutorías y encuentros semanales entre los expertos y el grupo de trabajo de cada organización participante, todo de manera virtual.

De acuerdo con la Asociación, está dirigido a funcionarios de las áreas de gerencia, calidad, producción, logística, expedición y sistemas, de empresas elaboradoras y/o distribuidoras de alimentos, y es impartido por expertos internacionales de países como Argentina, México, Perú y Chile.

Para ser parte de estos talleres, GS1 ofrece becas desde un 30% hasta un 70%. Los interesados en más información pueden llamar al 2507-8000 o enviar un correo a vperez@gs1cr.org o jcampos@gs1cr.org.

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