¿A quién no le gusta la comida de Italia? Si hay personas, serían pocas. Y es que Italia cuida con esmero su tradición culinaria. Tanto que hay muchos sabores que son resguardados por su denominación de origen.
Por ejemplo, ¿qué tienen en común el Parmigiano Reggiano y un pistacho de Etna? Además de ser referentes de la gastronomía italiana, comparten un elemento esencial: su estrecha relación con el territorio donde nacieron.
Sí, Italia protege ese patrimonio mediante DOP (Denominación de Origen Protegida) e IGP (Indicación Geográfica Protegida), que permiten al consumidor reconocer productos vinculados con determinadas regiones, métodos de elaboración y tradiciones.
En Costa Rica, este esfuerzo da continuidad a las acciones que la Embajada de Italia y la Italian Trade Agency (ITA) vienen desarrollando a través de “Italia en su mesa”. Esta iniciativa está orientada a acercar al consumidor costarricense a los productos, territorios y tradiciones de la cultura gastronómica italiana.
Italia en su mesa
Doce productos e ingredientes que permiten recorrer Italia a través de sus territorios y tradiciones pueden ser:
| Producto | Territorio | Descripción |
| Parmigiano Reggiano DOP | Emilia-Romagna / Lombardia | Queso de larga maduración, símbolo de Emilia-Romagna, reconocido por su textura granulosa y sabor intenso. |
| Pasta di Gragnano IGP | Campania | Pasta de Campania, de superficie rugosa y tradición centenaria, ideal para adherir las salsas. |
| Pomodoro San Marzano DOP | Campania | Tomate cultivado cerca del Vesubio, apreciado por su pulpa carnosa, dulzor y baja acidez. |
| Nocciola del Piemonte IGP | Piemonte | Avellana de Piemonte reconocida por su aroma intenso, textura crujiente y sabor persistente. |
| Pistacchio Verde di Bronte DOP | Sicilia | El “oro verde” de Sicilia, cultivado en las laderas volcánicas del Etna. |
| Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP | Emilia-Romagna | Vinagre de Modena elaborado con mosto de uva y envejecido durante años según métodos tradicionales. |
| Basilico Genovese DOP | Liguria | Albahaca de Liguria, de aroma delicado e ingrediente emblemático del pesto genovés. |
| Cantuccini Toscani IGP | Toscana | Crujientes galletas de almendra que forman parte de la tradición dulce de Toscana. |
| Prosciutto di Parma DOP | Emilia-Romagna | Jamón curado de Parma, reconocido por su delicado sabor y su tradicional proceso de maduración. |
| Olio Toscano IGP | Toscana | Aceite de oliva virgen extra que expresa la tradición y el paisaje oleícola de Toscana. |
| Prosecco DOP | Veneto / Friuli-Venezia Giulia | Vino espumoso del noreste de Italia, reconocido por su frescura, aromas frutales y finas burbujas. |
| Grappa della Valle d’Aosta IG | Valle d’Aosta | Destilado de orujo que refleja la tradición vitivinícola y el carácter alpino de Valle d’Aosta. |
Cada producto describe un territorio de Italia
Las denominaciones de origen permiten reconocer el vínculo entre un producto agroalimentario y el lugar donde nace, así como el conocimiento y las prácticas que forman parte de su elaboración.
Como explicó la embajadora de Italia en Costa Rica, Elena Sgarbi:
Hablar de gastronomía italiana es hablar de muchos territorios, cada uno con productos, sabores y tradiciones propias. Esa diversidad es una de nuestras mayores riquezas y queremos que el público costarricense pueda descubrirla, conocer las historias que hay detrás de cada producto y entender cómo cada región aporta algo único a la identidad gastronómica de Italia”.
Acercarse a estos productos es también una forma de conocer Italia a través de su gastronomía.
Breve historia de algunos restaurantes italianos en Costa Rica
El Bar La Bohemia es la cantina más antigua de San José, fundada en 1936 por el inmigrante italiano Giuseppe Motta Stabile y atendida hoy por su tercera generación familiar en Calle 5, esquina con Avenida 12. Aunque no un restaurante formal, su historia es puramente italiana; durante décadas (pasando de generación en generación) ha servido como un centro cultural y bohemio donde se respira la influencia de su fundador.
La gastronomía italiana comenzó a consolidarse en San José de la mano de familias inmigrantes que trajeron recetas auténticas. Entre los nombres más importantes y entrañables estuvo el Restaurante Ana. Aunque nació en los años 50 en un segundo piso frente al edificio Steinvorth en el centro de San José, fue adquirido en 1955 por Antonio Cersosimo Nacarato y en 1976 se trasladó a una hermosa casa en Paseo Colón, donde operó por décadas convirtiéndose en un ícono total de la zona hasta su cierre definitivo en el 2024.
El mítico Restaurante Alpino, fundado en 1961 por los inmigrantes italianos Rodrigo Bergami y María Suzzi, es la pizzería tradicional más antigua de Costa Rica. Comenzó originalmente en una esquina de La Uruca (cerca de donde se estableció la fábrica de galletas Pozuelo) antes de trasladarse a su icónica y acogedora ubicación actual en Avenida 8, San José, frente a la Corte Suprema de Justicia.
Por otra parte, Casa Italia en San José, Costa Rica, se inauguró en 1959, en un acto solemne que contó con la presencia del presidente de la República, Mario Echandi, el embajador de Italia, Vittorio Strígari, y el nuncio apostólico, monseñor Gennaro Verolino, según publicación de Mi Costa Rica de Antaño. Ubicada en Barrio Francisco Peralta, su restaurante ha tenido varias administraciones y desde enero del 2025 está bajo la dirección del chef Corrado Vatta, el restaurante La Vita é Bella.
Los restaurantes italianos en Costa Rica
Según los sitios web RestaurantesEnCR, Cybo.com son más de 200 negocios de comida italiana en el país, incluyendo pizzerías y cadenas. Acá ofrecemos una lista por provincia de algunos de ellos:
San José
- Andiamo La, Curridabat y Santa Ana
- Antica Pizzería Napoletana, Santa Ana
- Aroma Roma - Chef Roberta, Loma Linda, San José
- Bacchus, Santa Ana
- Bendita Pasta, Rohrmoser, San José
- Casa Piemonte Ristorante, Barrio Escalante, San José
- Da Marco, Santa Ana
- Di Bartolo, Escazú
- El Portón Rojo, Los Yoses, San José
- Il Padrino, Rohrmoser y Lindora
- Il Padrino, San Pedro de Montes de Oca
- Il Panino, Escazú
- Il Peperoncino, Escazú
- Il Pomodoro, San Pedro de Montes de Oca
- Il Vicolo Trattoria, Nunciatura, Rohrmoser
- L’Olivo, Sabana, San José
- La Bontà, Escazú
- La Fabbrica, Sabana, Barrio Dent, Curridabat, Guachipelín, Multiplaza, Momentum Lindora, Moravia y Santa Ana
- La Trattoria, San Pedro de Montes de Oca
- La Vita e Bella, Casa Italia, Francisco Peralta, San José
- Limoncello, Barrio La California, San José
- Lo Spago, Santa Ana
- lofe restaurante, Nunciatura, Rohrmoser
- Loretto’s Pizzería, Moravia
- Mamma Mia, Lindora, Santa Ana
- Olio, Barrio Escalante, San José
- Osteria Fainá, Favorita Sur, San José
- Pane e Vino, Rohrmoser, San José
- Pasta Mía, Los Yoses, San Pedro de Montes de Oca
- Pasta Pronto, Sabana Norte, San José
- Pasta Pronto, San José
- Pizza & Pasta By Nana, Sabanilla, Montes de Oca
- Pizza & Pasta, San José
- Restaurante Casa Pasta, Tibás
- Restaurante Il Ritorno, San José
- Restaurante Mirador Valle Azul, San Antonio de Escazú
- Restaurante Pescatore, San Rafael de Escazú
- Restaurante Piu, González Lahmann, San José
- Ristorante Gusto, Lindora
- Ristorante L’Ancora da Ciro e Tony, San Pedro de Montes de Oca
- San Remo Restaurante, González Lahmann, San José
- Sapore Trattoria, San José centro y Curridabat
- Sole Mio, Escazú
- Stella Ristorante, Sabana Norte, San José
- Terrazza Toscana, San Rafael de Escazú
- The Corner, Paseo Colón, San José
- Trattoria y Pizzería Sardi, Curridabat y Santa Ana
- Trinacria, Barrio Escalante, San José
Heredia
- Bianka Pizza Romana, San Pablo de Heredia
- La Fabbrica, Paseo de las Flores y Oxígeno
- Pizza Napoli La Original, Santo Domingo de Heredia
- Restaurante italiano, Belén, Heredia
- Restaurante Matices, San Rafael de Heredia
- Restaurante Pizza La Finca, San Rafael de Heredia
- Restaurante Tutto Bene, Heredia centro
- Ristorante Di Bocca, Santo Domingo de Heredia
Alajuela
- Antonino's Pasta y Pizza, Alajuela
- Bottega Privée, Los Molinos, Alajuela
- Italianissimo, Aguas Zarcas, San Carlos
- La Fabbrica Pizzeria, Plaza Real, Alajuela
- La Focaccia di Martino, Ánimas, Alajuela
- Pesquería da Limonta, Alajuela centro
- Pizza A La Leña La Zompopa, Pilas, San Isidro de Alajuela
- Pizzería Antica Roma, Avenida Central, Alajuela
- Pizzería La Delizzia, Alajuela
- Pizzería La Zompopa, Pilas de San Isidro
- Poseidón da Limonta, Plaza Praktiko, Montecillos, Alajuela
- Restaurante Casa Mía, La Garita, Alajuela
- Restaurante Olivettos, La Garita, Alajuela
- Spaghetti Factory, City Mall, Alajuela
- Trattoria Ragú, Alajuela centro
- Trattoria y Pizzería Sardi, Alajuela
Cartago
- Il Palio Ristorante e Pizzeria
- Villa Italia Pizzeria, Cartago centro
- Tavola di Parma, El Tejar de El Guarco
- Benvenuti Restaurante y Pizzeria, Paraíso, Cartago
- Fratelli , Turrialba, Cartago
- Andiamo La, Tres Ríos, La Unión
- Il Giardino Restaurante, Orosi
- In Teglia Pizza Romana, Cartago
- Fiori Restaurante, San Diego, La Unión
- Woods Cartago - Pizza a la Leña
- El Portón Rojo, Tres Ríos
Guanacaste
- Camparino, Flamingo, Santa Cruz
- El Santuario, Tamarindo, Santa Cruz
- Enea's La Vera Cucina Italiana, Tamarindo, Santa Cruz
- Gracia La Vid, Brasilito, Santa Cruz
- La Forketta, Potrero, Guanacaste
- La Fura, Brasilito, Santa Cruz
- Palmetta Osteria, Tamarindo, Santa Cruz
- Posada Margherita, Flamingo, Santa Cruz
- Restaurante italiano, Huacas, Santa Cruz
- Restaurante italiano, La Cruz, Guanacaste
- Restaurante italiano, Liberia, Guanacaste
- Restaurante italiano, Nosara, Nicoya
- Restaurante italiano, Nuevo Arenal, Guanacaste
- Restaurante italiano, Sámara, Nicoya
- Restaurante La Dolce Vita, Playa del Coco, Carrillo
- Spirula Brasilito, Santa Cruz
- Verde Salvia, Playa del Coco, Carrillo
- Villa Italia, Playa del Coco, Carrillo
Puntarenas
- Dolce Uvita, Bahía Ballena, Puntarenas
- Gusto Italian Restaurante, Uvita, Bahía Ballena
- L´Angolo, Quepos, Puntarenas
- L´Appuntamento Ristorante Italiano, Quepos, Puntarenas
- La Bruschetta Jaco, Jacó, Garabito
- La Casa Italiana, Matapalo, Puntarenas
- La Terrazza de Emanuele, Puntarenas centro
- Pizzamail.it, Puerto Jiménez, Golfito
- Vivace, Jacó
Limón
- Amimodo Ristorante Pizzeria, Puerto Viejo de Talamanca, Limón
- La Pécora Nera, Puerto Viejo de Talamanca, Limón
- La Trinacria, Guápiles, Pococí
- Restaurante Café Viejo, Puerto Viejo de Talamanca, Limón
Si tiene algún restaurante italiano preferido que no esté en esta lista, favor hacérnoslo saber en los comentarios. Buon appetito!
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