Chocolate Oscuro y Grano de Cacao fueron las dos categorías en las que empresas de Costa Rica, recibieron reconocimientos en el I Concurso Regional de Calidad de Cacao y Chocolate (SICACAO 2024), llevado a cabo en Antigua, Guatemala.
Sibö Chocolate obtuvo el primer lugar en Chocolate Oscuro y Fincas La Dorada el sexto lugar en Grano de Cacao, reconocimientos que dejan en evidencia el empeño y trabajo que han realizado los productores y transformadores de cacao, según el viceministro de Agricultura y Ganadería, Fernando Vargas.
Esta es la recompensa al esfuerzo por producir productos de altísima calidad, donde cada detalle cuenta para sobresalir y ser dignos de reconocimientos tanto nacionales como internacionales. Estamos seguros que hoy el mundo reconoce a Costa Rica, no solo por su belleza natural, sino por sus excelentes productos agropecuarios.
Las empresas ticas compitieron contra los ocho países miembros del Comité de Cacao de Centroamérica y República Dominicana, que en total presentaron 15 muestras de chocolate (dos de Costa Rica) y 18 ejemplares de grano de cacao (tres de Costa Rica).
Empresas ganadoras llevan más de 15 años haciendo crecer sus proyectos
Sibö Chocolate nació en 2007, bajo la consigna de “¡Haz algo grandioso! Haz que las cosas sean mejores”. Julio Fernández Amón y George Soriano tardaron tres años en dejar sus trabajos para dedicarse a su sueño de fabricar chocolate.
El objetivo principal de ambos, es que el chocolate que ofrecen se elabore de principio a fin en Costa Rica, con cacao nacional; sin embargo, lo más importante para ellos es que sea de calidad alta para competir con chocolates de mercado internacional.
Fincas La Dorada se originó un año después, en el 2008. Las fincas donde cosechan el cacao se ubican en San Luis de Pocosol y en Betania de Cutris, ambas en San Carlos; del total del área de ambas, conservan un 45% sin uso como bosque primario y el área restante es para cultivo de cacao.
Según los accionistas de la empresa, el nivel de cadmio que se utiliza en las fincas es muy bajo, por lo que el grano de cacao -trinitario-, tiene gran aceptación en mercados europeos.
Para ellos, lo más importante es tener una plantación convencional que cumpla con las regulaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés).
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Marianela Sanabria Leandro
Periodista Licenciada en Producción de Medios de la Universidad Latina de Costa Rica. Locutora comercial formada en el Instituto Nacional de Aprendizaje.
