Innovación gastronómica con identidad

Por: Alfredo Echeverría, Presidente de FUCOGA El autor de la deconstrucción de la Olla de Carne es un cocinero creativo, interpreta la olla de carne a su manera y la plasma en el plato. Pero ni el plato es hondo, ni el caldo es caldo en cantidad, ni las... Leer más »

Gastronomía y turismo en tiempos de Covid-19

Por: Alfredo Echeverría, Presidente de FUCOGA (Fundación Costarricense de la Gastronomía) Como efecto inevitable de la pandemia vemos ya, restaurantes cerrados o a media operación que no sobrevivirán el embate. Ya sea porque no cuentan con el capital de trabajo ni reservas o también porque no han podido adaptarse... Leer más »

FUCOGA impulsa el Plan Nacional de la Gastronomía

La Fundación Costarricense de Gastronomía (FUCOGA), líder en el movimiento gastronómico de Costa Rica y coordinadora del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable (el Plan) desde el año 2011, se consolidó legalmente para continuar impulsando el Plan. Gracias al esfuerzo de tres personas -el asesor gastronómico y... Leer más »