Hacia la Gastronomía del Bienestar

Por: Alfredo Echeverría M, Presidente del Instituto Mundial de la Gastronomía El movimiento mundial denominado “Wellness” o “del Bienestar”, nace en Estados Unidos en los años 50 (Dunn, H.L. (1961). High-Level Wellness. Arlington, VA: Beatty Press), y se desarrolla a partir de 1970. Al mismo tiempo el concepto de... Leer más »

Premiado el Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense

Hoy fue premiad el plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable como una de las iniciativas que recibe el “Premio Excelencias Gourmet 2020”. El Grupo Excelencias Gourmet entrega anualmente esta condecoración en el marco de la Feria Internacional de Turismo FITUR en Madrid. El Ministro de Turismo... Leer más »

Innovación gastronómica con identidad

Por: Alfredo Echeverría, Presidente de FUCOGA El autor de la deconstrucción de la Olla de Carne es un cocinero creativo, interpreta la olla de carne a su manera y la plasma en el plato. Pero ni el plato es hondo, ni el caldo es caldo en cantidad, ni las... Leer más »

Gastronomía y turismo en tiempos de Covid-19

Por: Alfredo Echeverría, Presidente de FUCOGA (Fundación Costarricense de la Gastronomía) Como efecto inevitable de la pandemia vemos ya, restaurantes cerrados o a media operación que no sobrevivirán el embate. Ya sea porque no cuentan con el capital de trabajo ni reservas o también porque no han podido adaptarse... Leer más »

FUCOGA impulsa el Plan Nacional de la Gastronomía

La Fundación Costarricense de Gastronomía (FUCOGA), líder en el movimiento gastronómico de Costa Rica y coordinadora del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable (el Plan) desde el año 2011, se consolidó legalmente para continuar impulsando el Plan. Gracias al esfuerzo de tres personas -el asesor gastronómico y... Leer más »