La creatividad culinaria nacional, teniendo al cacao como ingrediente de inspiración, saldrá a relucir durante el "Puro cacao gastro tour".
Esta Primera Experiencia Gastronómica con cacao 100% tico inició el pasado 28 de julio, manteniéndose durante 8 semanas consecutivas hasta culminar el 01 de octubre.
Durante este tiempo los amantes del cacao, chocolate y de nuevas experiencias culinarias podrán disfrutar de una serie de platillos creados exclusivamente para esta actividad gastronómica, en 15 restaurantes ubicados en San José, Heredia y Puntarenas.
"Para nadie es un secreto que el cacao y sus derivados son productos tradicionales en la gastronomía latinoamericana, y en el caso en particular de Costa Rica, es un producto con una riqueza histórica que se remonta desde la época colonial. Ciertamente trabajar en su fortalecimiento y dinamización económica es un reto que asumimos con compromiso y dedicación”, explicó Miguel Ángel Arvelo, jefe de gabinete y representante del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).
"Puro cacao gastro tour" es organizado por IICA en conjunto con el Sistema de Banca para el Desarrollo (SBD) y la organización británica Proyecto Edén, con el principal fin de fortalecer el sector cacaotero nacional, en especial los productores ubicados en: Huetar Norte, Huetar Caribe y Región Brunca.
Según el Censo Nacional de Cacao del 2021, Costa Rica cuenta con 3.055 hectáreas cultivadas con unos 2.416.354 árboles, los cuales son cuidados por unas 1.524 familias rurales que se dedican a este cultivo. PURO CACAO GASTRO TOUR reúne a productores independientes y organizaciones productoras de distintas zonas del país, representando a unas 250 familias de productores de cacao.
Los restaurantes participantes se ubican en: Escalante, Amón, Paseo Colón, Otoya, Central, Escazú, San Isidro de Heredia, Belén, Manuel Antonio y Monteverde.
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