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Consumir carne de pastoreo genera beneficios a la salud y el ambiente

Este tipo de carne es baja en calorías, colesterol, grasas saturadas y totales

La carne de pastoreo ha logrado posicionarse en el mercado y ser cada vez más la elección de las personas que buscan una opción más saludable.

A diferencia de la carne convencional, la de los animales de pastoreo -que se alimentan con pasto y forrajes- es más saludable, pues es baja en grasas totales, calorías, colesterol y grasas saturadas.

Contiene también más vitamina E, beta-caroteno, vitamina C y otros pronombres de salud como grasas Omega 3 y CLA.

“Las carnes de pastoreo no contienen antibióticos ni hormonas, no es enderezada, por lo que su consumo es 100% saludable para el ser humano. No contiene sustancias tóxicas y realmente es muy diferente a la carne de animales criados de forma convencional”, explicó Laura Arce, directora culinaria del Estanco Verde.

Saludable para el ambiente  

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De acuerdo con Arce, la cría de ganadería de pastoreo reduce al mínimo el consumo de combustibles fósiles y por contrario de la convencional, no desplaza el uso de cereales hacia el consumo animal.

Asimismo, la gestión ganadera adecuada contribuye a una mayor captura de carbono, a la regeneración de la capa fértil del suelo y a la reducción de incendios.

La directora culinaria recordó que el consumo de carne 100% de pastoreo es de poca confiabilidad en Costa Rica, por lo que aconsejó verificar siempre que el empaquetado de los productos cuente con una certificación que valide que su clase.

A raíz del aumento de su consumo, en el mercado se encuentran carnes de pastoreo rojas y cortes premium, así como pollo, carne mechada, molida, costillas, huevos, entre otros.

Marianela Sanabria Leandro
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Periodista Licenciada en Producción de Medios de la Universidad Latina de Costa Rica. Locutora comercial formada en el Instituto Nacional de Aprendizaje.

 

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