El galardón de oro que otorga los Premios Cacao of Excellence, premia la sostenibilidad de este cultivo y brinda a los ganadores la oportunidad de recibir mejores precios por su esfuerzo.
La Chocolatería del Volcán, una empresa ubicada en Upala, ganó el oro de este premio. El reconocimiento lo recibió durante la Feria Comercial y Festival del Chocolate de Chocoa, en Ámsterdam, Países Bajos.
Durante el concurso, la muestra de cacao de Costa Rica compitió con otros 222 ejemplares de granos de cacao, cultivados en zonas de África, Océano Índico, Asia, Pacífico, América Central y el Caribe, y América del Sur.
En comparación con los demás, el cacao del país, destacó por tener un excelente sabor con notas de fruta marrón, panela (tapa de dulce), textura sedosa y cremosa, amargor y astringencia de moderados a bajos.
Así lo explicó el jurado calificador, que además comentó que detectó notas terrosas y de madera oscura, y toques especiados que resultaron en un final largo y chocolateado.
“Este premio representa un gran honor tanto para nosotros como para Costa Rica, pues abre un abanico de oportunidades para que todas las personas productoras obtengan un mejor precio de sus cosechas”, expresó Marco Corsetti, propietario de Chocolatería del Volcán.
Premios Cacao of Excellence son considerados uno de los más prestigiosos galardones del mundo. Reconocen a productores excepcionales con calidad superior y sabores diversos en sus creaciones chocolateras.
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Marianela Sanabria Leandro
Periodista Licenciada en Producción de Medios de la Universidad Latina de Costa Rica. Locutora comercial formada en el Instituto Nacional de Aprendizaje.
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