Por: Dr. Mauricio Quesada, Nutricionista
La hepatitis viral es una inflamación del hígado causada por uno de los cinco virus conocidos como A, B, C, D y E, que pueden causar enfermedad, discapacidad crónica y hasta la muerte.
Las hepatitis A y E se transmiten principalmente a través de alimentos o agua contaminada con materia fecal. Los tipos B, C y D se transmiten básicamente a través del contacto directo con sangre y fluidos corporales, lo que incluye a las prácticas sexuales. Los síntomas son gastrointestinales; diarrea, vómito, inflamación, fiebre y nauseas.
El tratamiento nutricional de esta enfermedad es a través del consumo de una dieta blanda, baja en grasa y moderada en proteína, para no afectar la funcionalidad del hígado, y promover la desinflamación hepática.
Las siguientes recomendaciones dietéticas contribuirán a proteger y sanar el órgano más grade que se tiene dentro del cuerpo, el hígado:
- Evitar las grasas de todo tipo: Aceites, manteca, mayonesa, natilla, mantequilla, queso crema, pate, aceitunas, achiote. Evitar embutidos como mortadela, salchicha, chorizo. Evitar comidas rápidas, reposterías y golosinas. Evitar alimentos empanizados y fritos
- Comer con moderación alimentos de origen animal: Bistec de res, cerdo, pollo, pescado, atún, quesos, pescados y mariscos etc. Preparar estos alimentos bien cocinados, sin grasa en preparaciones no empanizadas ni fritas.
- Evitar consumir en exceso de azúcar: Ni jugos, ni néctares, ni bebidas comerciales, mieles, jaleas, postres, confites, galletas, queques o reposterías.
- Preferir comer alimentos sencillos: Como vegetales suaves bien cocinados, frutas dulces previamente lavadas, carnes blancas hervidas, y harinas sin grasa como papa hervida, arroz hervido, galletas soda o pan blanco.
- Evitar: Dulces y golosinas, gaseosas y todo tipo de bebidas alcohólicas.
- Masticar bien y despacio haciendo de cinco a seis tiempos de comida y con alimentos en porciones pequeñas.
- Lavarse las manos antes de preparar los alimentos y antes de comer.
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