Otro estudiante de la UCR volvió a destacar en el escenario internacional de la ciencia de los alimentos.
Joshua Cruz-Noguera, estudiante de la Universidad de Costa Rica (UCR), ganó el primer lugar en la Competencia de Investigación de Pregrado del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT), uno de los encuentros más importantes del sector a nivel mundial.
El premio fue entregado en el marco de IFT FIRST 2025, celebrado del 13 al 16 de julio en Chicago, Estados Unidos.
Cruz-Noguera obtuvo un reconocimiento de $1.000 por su investigación titulada: “Optimización de las condiciones de liofilización para probióticos potenciales de una Zona Azul: evaluación multietapa para mejorar la supervivencia de aislamientos asociados a la longevidad”.
Este galardón es otorgado por Phi Tau Sigma, la sociedad honorífica internacional en ciencia de los alimentos, y busca reconocer investigaciones sobresalientes realizadas por estudiantes de pregrado.
Investigación con sello costarricense
La investigación de Cruz-Noguera se centra en microorganismos probióticos aislados en la Zona Azul de Nicoya, una región de Costa Rica conocida mundialmente por la longevidad y buena salud de su población. El objetivo del estudio es mejorar las técnicas de liofilización (deshidratación en frío) para conservar mejor estos microorganismos, considerados clave para la salud intestinal y el bienestar general.
Este hallazgo podría tener aplicaciones futuras en alimentos funcionales y suplementos probióticos diseñados específicamente para promover la longevidad y mejorar la calidad de vida.
Otro estudiante de la UCR repite liderazgo
No es la primera vez que la Universidad de Costa Rica destaca en esta competencia. En 2024, Stefhanie Loaiza-Sánchez, también de la UCR, se llevó el primer lugar en esta misma categoría, lo que confirma el liderazgo regional de la universidad en el campo de la ciencia de los alimentos.
Participación internacional
IFT FIRST (Food Improved by Research, Science, and Technology) reúne cada año a miles de profesionales, estudiantes e investigadores en alimentos de todo el mundo. El evento es organizado por el Institute of Food Technologists Student Association (IFTSA), una red estudiantil con más de 2.300 miembros en 60 países.
En esta edición, estudiantes de universidades como Cornell, McGill y Tennessee también fueron reconocidos por proyectos en desarrollo de productos, investigaciones de posgrado y competencias académicas.
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