BeS'More es el producto con el que 4 estudiantes de UCR Guanacaste representarán a Costa Rica en Chicago

El producto BeS'More desarrollado por un equipo de cuatro estudiantes de la carrera de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica (UCR), Sede de Guanacaste, fue seleccionado como uno de los seis finalistas a nivel mundial en la prestigiosa competencia de desarrollo de productos del Institute of Food Technologists (IFT).

La competencia se llevará a cabo del 14 al 17 de julio de 2025 en Chicago, Illinois, EE. UU., en el marco del evento IFT FIRST.

Paola Gutiérrez Viales, Camille Molina Gutiérrez, Andrea Jenkins Carranza y Mariano Cartín Sáenz conforman el equipo de estudiantes que representará a Costa Rica y a América Latina en la categoría “Snacks for Kids” (Snacks para niños). Su proyecto fue seleccionado entre decenas de propuestas de todo el mundo por su enfoque innovador, su potencial de impacto social y su rigurosidad técnica.

BeS'More con esfuerzo y acompañamiento académico

La participación de este grupo es impulsada desde la Escuela de Tecnología de Alimentos de la UCR, como parte de su compromiso por ofrecer espacios donde el conocimiento se traduzca en soluciones reales para la sociedad.

En particular, la profesora Maricruz Bermúdez Serrano ha sido un pilar fundamental en el acompañamiento del grupo desde el inicio. A ella se sumaron también la profesora María del Pilar Ramírez Brenes, la coordinadora de carrera Alejandra Murillo Ríos, y la profesora Jessie Usaga, de la Sede Rodrigo Facio, cuya experiencia previa en esta competencia ha sido clave en la preparación del equipo.

Las estudiantes aseguraron que:

El ejemplo del grupo HopEnergy, que el año anterior ganó el primer lugar en la categoría Developing Solutions for Developing Countries, nos inspiró a intentarlo. Ver que desde una sede regional se pueden lograr grandes cosas nos llenó de motivación.

¿Cómo llegó BeS'More hasta esta etapa?

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A finales del 2024, la carrera abrió una convocatoria interna para conformar el equipo que participaría en el reto internacional del IFT. Tras formar un grupo con habilidades complementarias y un interés común por la innovación alimentaria, eligieron la categoría “Snacks for Kids”, ideal para desarrollar un producto dirigido a una población muchas veces invisibilizada: los niños con alergias alimentarias.

El proceso incluyó el diseño del producto, selección de ingredientes, evaluaciones sensoriales, análisis de inocuidad, diseño del empaque, validación de viabilidad comercial y cumplimiento con los estándares del USDA sobre refrigerios escolares. Tras varios meses de trabajo, enviaron su propuesta técnica para evaluación, resultando elegidos entre los seis equipos finalistas a nivel global.

Los estudiantes aseguran que:

La experiencia ha sido una combinación de aprendizaje técnico, creatividad y trabajo en equipo. Cada integrante aporta una perspectiva única, y eso ha sido clave para lograr este resultado.

Más allá del aula: innovación con propósito social

Los estudiantes subrayan que su objetivo no es solo destacar académicamente, sino también crear soluciones que puedan tener un impacto positivo en poblaciones vulnerables. En sus palabras:

Queremos que nuestras propuestas trasciendan el aula y se conviertan en un agente de cambio real para los niños. Con conocimiento, empatía y compromiso, podemos construir un futuro más justo y saludable.

Este logro también visibiliza el potencial de las sedes regionales de la UCR como semilleros de innovación con impacto global.