Los psicólogos se han unido al llamado de nutricionistas, debido a la preocupación por el aumento del sobrepeso, la obesidad y desórdenes alimenticios entre la población más joven.
Así, que la idea es poner de moda permanente los alimentos saludables como el rice and beans de Limón, el chifrijo de los bares de San José, o los pokes con frijoles, entre muchos otros platillos super saludables.
Los nutricionistas y comercializadores de granos, recomiendan a las familias ticas volver a las costumbres de tener el arroz y los frijoles como la base de los tres tiempos de comidas: gallo pinto al desayuno, y casado al almuerzo y la cena. Claro: en porciones adecuadas a la edad.
Beneficios del arroz y los frijoles
El arroz da energía inmediata, si es integral da fibra que ayuda a bajar colesterol, evita picos de azúcar en la sangre y ayuda a sentirse saciado. Además, tiene vitaminas del complejo B que contribuyen a metabolizar los alimentos.
Los frijoles ayudan al control del azúcar en la sangre, son ricos en fibra, tienen alto contenido de proteínas, son fuente de vitaminas y minerales y traen beneficios al corazón.
Juan Carlos Sandoval, gerente general de La Maquila Lama asegura:
Nuestro objetivo es derribar mitos y que en cada hogar aprecien el valor del arroz y los frijoles, productos que, además, conseguimos con gran facilidad en el mercado y que son muy versátiles para preparar platillos. El ejemplo, para los jóvenes debe empezar en el mismo hogar, debemos volver a nuestras raíces, nuestros abuelos y padres eran muy sanos, no existía la comida rápida, hacían más ejercicios porque caminaban mucho por cafetales y montañas y en las mesa no podían faltar platos tradicionales como arroz, frijoles, tortilla y huevos.
Según la psicóloga Rocío Solís
Es ideal que los padres y madres se esfuercen por ofrecer alimentos sanos a sus hijos. El Ministerio de Educación vela también porque en los centros educativos se trabaje por la nutrición de los estudiantes. De nada vale que en el comedor haya alimentos saludables, si dentro de la misma institución tienen una soda donde pueden comprar comida chatarra.
Los chefs que son seguidos en las redes sociales y programas de televisión pueden hacer recetas gourmet con arroz y frijoles y puedan de esta forma despertar interés en los más jóvenes.
Se deben derribar los mitos de que el arroz y los frijoles son comida de pobres o que engordan y por eso, los han sacado de su dieta. Lo que es peor es que los han sustituido por comidas rápidas, cargadas de grasa, y en donde, priva la cantidad y no la calidad. Muchos niños, adolescentes y jóvenes se atracan y cuando llegan a sentirse culpables porque en las redes sociales los bombardean sobre la imagen que deben lucir, comienzan a sufrir por la bulimia, la anorexia y otros desórdenes alimenticios.
Es cool rescatar a la niñez y a la adolescencia
La CCSS emitió una alerta sobre el aumento de trastornos de conducta alimentaria en población adolescente, ya que, en solo 4 meses, la Clínica de Adolescentes del Hospital Nacional de Niños había atendido 33 nuevos pacientes con este tipo de trastornos, mientras que en el servicio de Pediatría se valoraron 73 pacientes entre nuevos y subsecuentes, siendo la anorexia y la anorexia nerviosa atípica, los diagnósticos más frecuentes.
Por otro lado, el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef) advirtió que el problema del sobrepeso y obesidad infantil y adolescente ha ido en aumento en los últimos años a nivel mundial, y América Latina no es la excepción. En Costa Rica, cada vez más niños, niñas y adolescentes padecen sobrepeso y obesidad y, en algunos ciclos de edad, el país posee uno de los porcentajes más altos de la región.
Hace 4 años, el Ministerio de Salud publicó la encuesta Colegial de Vigilancia nutricional y actividad física, según la cual el 60% de adolescentes consumía comida rápida 1 o 2 veces por semana. Se sabe que ese consumo ha aumentado considerablemente, conforme se amplían las opciones y el delivery pone todo al alcance de la mano.
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