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Restaurante costarricense ingresa al Latin America’s 50 Best

Por primera vez, Costa Rica está en el ranking "Latin America's 50 Best" con el restaurante Sikwa

El restaurante costarricense Sikwa, ha logrado un hito significativo al alcanzar el puesto 47 en la prestigiosa lista The Latin America’s 50 Best de S.Pellegrino & Acqua Panna.

El ranking 2023 “Latin America’s 50 Best Restaurants” está encabezado por uno de los lugares con más restaurantes en la lista: Lima, la ciudad gastronómica por excelencia que tiene a ocho clasificados, junto con Buenos Aires, seguida por São Paulo y Ciudad de México con cinco, y Bogotá con tres.

Los países con más restaurantes dentro de la lista son: México con 11, Perú con 9, Brasil y Argentina con 8, y Colombia con 5.

En Centroamérica, tanto Ciudad Panamá como Ciudad Guatemala lograron colocar dos restaurantes en el ranking.

La lista de los 50 mejores centros gastronómicos de América Latina:

  1. Maido, Lima, Perú
  2. El Chato, Bogotá, Colombia
  3. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
  4. A Casa do Porco, São Paulo, Brasil
  5. Fauna, Valle de Guadalupe, México
  6. Maito, Ciudad Panamá
  7. Kjolle, Lima, Perú
  8. Leo, Bogotá, Colombia
  9. Boragó, Santiago, Chile
  10. Mayta, Lima, Perú
  11. Nuema, Quito, Ecuador
  12. Quintonil, Ciudad de México
  13. Mérito, Lima, Perú
  14. Lasai, Río de Janeiro, Brasil
  15. Pujol, Ciudad de México
  16. Celele, Cartagena, Colombia
  17. El Preferido de Palermo, Buenos Aires, Argentina
  18. Metzi, São Paulo, Brasil
  19. Villa Torél, Ensenada, México
  20. Oteque, Río de Janeiro, Brasil
  21. Nelita, São Paulo, Brasil
  22. Evvai, São Paulo, Brasil
  23. Gustu, La Paz, Bolivia
  24. Sublime, Ciudad de Guatemala
  25. Cantina del Tigre, Ciudad Panamá
  26. Gran Dabbang, Buenos Aires, Argentina
  27. O., Medellín, Colombia
  28. Arca, Tulum, México
  29. Pangea, Monterrey, México
  30. Julia, Buenos Aires, Argentina
  31. Sud 777, Ciudad de México
  32. Mishiguene, Buenos Aires, Argentina
  33. Osso, Lima, Perú
  34. Maní, São Paulo, Brasil
  35. Manu, Curitiba, Brasil
  36. Rosetta, Ciudad de México
  37. Alcalde, Guadalajara, México
  38. Alo’s, Buenos Aires, Argentina
  39. Mil, Moray, Perú
  40. Chique, Cancún, México
  41. Crizia, Buenos Aires, Argentina
  42. La Mar, Lima, Perú
  43. Niño Gordo, Buenos Aires, Argentina
  44. Humo Negro, Bogotá, Colombia
  45. Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay
  46. Rafael, Lima, Perú
  47. Sikwa, San José, Costa Rica
  48. La Docena (Polanco), Ciudad de México
  49. Mercado, Ciudad de Guatemala
  50. Cosme, Lima, Perú

Sikwa: 10 años de trayectoria investigando gastronomía de pueblos ticos

El chef Pablo Bonilla inició su travesía en 2013, dedicando los últimos diez años a la investigación y documentación de la gastronomía de los pueblos originarios costarricenses. En el 2022, debutó en la lista en el puesto 86, y este año se posiciona en el lugar 47.

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Ante este logro, Bonilla expresó su orgullo y destacó que la presencia del restaurante entre los mejores no solo celebra la excelencia culinaria, sino que también brinda la oportunidad de compartir la cultura costarricense con el mundo:

Es el resultado de muchos años de trabajo de campo en las comunidades originarias de Costa Rica. Nuestro menú es un reflejo de la diversidad y la autenticidad de la gastronomía costarricense, y este reconocimiento en The Latin America’s 50 Best es un tributo a la dedicación de todo el equipo, comunidades y proveedores que son la esencia de este proyecto.

New Worlder en 2018 lo destacó como uno de los mejores nuevos restaurantes de América, y en 2020, fue incluido en la colección “El Espíritu de América Latina” de 50 Best To The World por su trayectoria en restaurantes con fines sociales.

Puede conocer cada uno de estos templos de la gastronomía en el siguiente enlace: https://www.theworlds50best.com/latinamerica/en/list/1-50

 

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