Es época de fiesta y vacaciones. Nada más rico que comerse un granizado, un vigorón, caldosas y otros platillos tradicionales de la región; sin embargo, se debe ser muy cuidadoso y asegurarse de la calidad e higiene de su preparación.
Así lo advirtió el Colegio de Microbiólogos y Químicos Clínicos, que además recomendó cerciorarse de la limpieza del lugar, si se come en 'chinamos' ubicados en las calles; que no haya mesas sucias con moscas o cúmulos de basura; que los utensilios estén limpios y que haya donde lavarse las manos con agua y jabón.
La microbióloga Carolina Chaves, del Laboratorio de Alimentos de la Facultad de Microbiología de la Universidad de Costa Rica (UCR), aconseja sobre todo comer comida caliente, ni fría ni tibia, ambas son sinónimo de peligro porque a las bacterias les gusta el ambiente tibio.
"¿Quién no ha ido de paseo con una olla de arroz con pollo para comer en la playa o en un potrero? Después de dos horas de viaje, cuando toca comer ese arroz esta tibio o frío y eso es un riesgo. Por el contrario, si la comida está bien caliente, que la persona tenga que enfriarla es poco probable que esa persona se contamine", dijo la profesional en microbiología.
De acuerdo con la experta, una temperatura adecuada para los alimentos está por encima de los 60 grados centígrados, si se tienen que mantener calientes, o bien, si se tienen que mantener fríos, por debajo de los 4 grados centígrados. "En ese sentido es recomendable contar con termómetros de cocina que permitan medir las temperaturas en las partes internas de los alimentos", agregó Chaves.
Prefiera los frescos ácidos
Con respecto a las bebidas, según la microbióloga Chaves, es mejor consumir frescos ácidos a base de limón, cas y naranja, que no son del gusto de las bacterias causantes de enfermedades.
Por su parte el microbiólogo Mauricio Redondo, profesor catedrático del Laboratorio de Alimentos, considera que la preparación de alimentos es un asunto de cuidado, si se va a comer fuera se debe buscar lugares aseados y donde la manipulación de los productos sea la idónea.
Asimismo, hay que ser cuidadosos en el hogar, en la forma en que se manipulan o almacenan los alimentos, añadió Redondo.
Estos docentes microbiólogos de la UCR consideran que es responsabilidad de cada persona disfrutar y comer en lugares con una buena manipulación de alimentos y que muestre higiene en todos los aspectos de atención al cliente.
- Las 5 etapas para liderar una Pyme - 3 de diciembre de 2024
- Inclusión y equidad, la deuda existente para personas con discapacidad intelectual - 3 de diciembre de 2024
- Innovaciones con banano y plátano pueden participar en Concurso INNOVA-VERDE - 3 de diciembre de 2024
Colaboración
Las colaboraciones enviadas a aDiarioCR.com son responsabilidad exclusiva de sus autores. aDiarioCR.com no se responsabiliza por su contenido.
Comentarios