Hacia la Gastronomía del Bienestar

Por: Alfredo Echeverría M, Presidente del Instituto Mundial de la Gastronomía El movimiento mundial denominado “Wellness” o “del Bienestar”, nace en Estados Unidos en los años 50 (Dunn, H.L. (1961). High-Level Wellness. Arlington, VA: Beatty Press), y se desarrolla a partir de 1970. Al mismo tiempo el concepto de... Leer más »