Desmitificando la dieta libre de gluten

Dejar de consumir gluten se ha vuelto mucho más fácil últimamente, pues en el mercado están apareciendo como nunca antes, una gran variedad de productos sin esta proteína. De hecho, se espera que el tamaño del mercado mundial de productos sin ella alcance los US$43 mil millones para 2027.... Leer más »

Dieta sin gluten: ¿beneficiosa para quién?

El gluten es un grupo de proteínas de pequeño tamaño (gluteninas y gliadinas) presente en el trigo, el centeno, la avena, la cebada y, en algunos otros carbohidratos menos conocidos, como la malta, la espelta, la escanda y el kamut. Durante los últimos años, la venta de alimentos sin gluten ha ido... Leer más »