El 15 de marzo se conmemoró el Día Nacional de la Carne de Cerdo, una fecha que destaca la importancia del sector porcicultor, el cual contribuye al bienestar económico, nutricional y social del país. Para el año anterior, los costarricenses incrementaron su consumo per cápita de 17 a 18 kilos al año, según datos de la Cámara Costarricense de Porcicultores (CAPORC).
La preferencia por el consumo de carne de cerdo entre los costarricenses se debe al alto valor nutricional de esta carne, su versatilidad para la elaboración de diversos platillos y su costo accesible.
Entre los productos preferidos por los costarricenses se encuentran, en primer lugar, la posta de cerdo, seguida por la costilla picada, la chuleta, cabeza de chuleta picada, posta de paleta, codillo, pezuña picada, bistec posta, cachete y, finalmente, el bistec BBQ.
Gracias a la evolución del sector, la carne de cerdo costarricense es reconocida por su alta calidad, posicionándose en los mercados nacionales e internacionales como una de las principales fuentes de proteínas. El trabajo de los productores porcinos garantiza la inocuidad de la carne, optimizando los recursos y la reducción de los impactos ambientales.
Costa Rica procesa más de 63,6 millones de kilos de carne de cerdo
En el 2024, CoopeMontecillos procesó más de 7 millones de kilos de carne de cerdo, esto representa un 11% de participación en la cosecha nacional.
Luis Zamora Cerdas, Gerente de Relaciones Ganaderas de CoopeMontecillos, aseguró:
A través de procesos de producción rigurosos y con la implementación de tecnologías de punta, en CoopeMontecillos fomentamos prácticas sostenibles que protegen el medio ambiente y se garantiza productos de cerdo de la más alta calidad que cumplan con los estándares internacionales de seguridad alimentaria.
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