Desmitificando la dieta libre de gluten

Dejar de consumir gluten se ha vuelto mucho más fácil últimamente, pues en el mercado están apareciendo como nunca antes, una gran variedad de productos sin esta proteína. De hecho, se espera que el tamaño del mercado mundial de productos sin ella alcance los US$43 mil millones para 2027.... Leer más »

La gastronomía costarricense es rica en opciones libres de gluten

Por: Dra. Ana Paula Robledo, Colegio de Profesionales en Nutrición El gluten es una glucoproteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales entre estos el trigo, el centeno, la cebada y los híbridos como el farro, triticale, kamut y espelta. La enfermedad celiaca es una afección autoinmune... Leer más »