En el marco del Día Mundial de la Alimentación -16 de octubre- y que este año también celebra el 80 aniversario de la FAO, es importante fortalecer los sistemas alimentarios más sostenibles, seguros y nutritivos, destacando el papel fundamental de los productos tradicionales como el arroz y los frijoles en la dieta costarricense.
Con el lema “Manos a la obra por mejores alimentos y un futuro mejor”, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) busca movilizar la acción colectiva para garantizar el acceso universal a alimentos saludables. Es importante fortalecer el camino hacia ese futuro que empieza por valorar lo que ya está en nuestra mesa, lo que forma parte de nuestra cultura, y lo que ha nutrido a generaciones.
Ministerio de Salud se une al llamado internacional
Con el fin de sensibilizar a la población sobre la importancia de transformar los sistemas agroalimentarios para garantizar el acceso a una alimentación saludable, equilibrada y sostenible para todas las personas, el Ministerio de Salud y la FAO promueven la adopción de hábitos alimentarios saludables, esenciales para el bienestar físico, mental y social.
Mantener una dieta equilibrada contribuye a la prevención de enfermedades crónicas y al fortalecimiento de la salud a lo largo de la vida.
- Mantener una alimentación variada, natural y fresca.
- Consumir frutas y vegetales locales y de temporada.
- Incluir diariamente frijoles, garbanzos o lentejas.
- Elegir productos de origen animal con moderación y limitar el consumo de embutidos.
- Preferir lácteos bajos en grasa.
- Reducir el consumo de alimentos altos en sal, azúcar y grasa, por su relación con enfermedades crónicas.
- Adoptar prácticas saludables y sostenibles, como realizar actividad física diaria, compartir las comidas sin distracciones y evitar el desperdicio de alimentos.
La CCSS pide volver a lo casero
Retomar la cocina en casa y priorizar los alimentos naturales, en lugar de los procesados constituyen dos estrategias nutritivas valiosas para reforzar y mantener una alimentación saludable y contribuir a la salud física y mental, advirtieron expertos en nutrición de la Caja Costarricense de Seguro Social (CCSS).
De acuerdo con la Dra. Maricruz Ramírez Dileoni, nutricionista de la Coordinación Nacional de Nutrición de la CCSS, el ritmo de vida actual hace que muchas personas necesiten resolver de manera fácil y rápida sus comidas. Esto sumado a la tendencia de simplificar y acelerar el proceso para preparar los alimentos impacta de manera directa en la calidad de la alimentación.
En este contexto, recuerda que la alimentación saludable es la que aporta todos los alimentos necesarios para cubrir las necesidades nutricionales en las diferentes etapas de la vida.
Por esta razón, insiste en la importancia de las bondades de la buena nutrición, de manera tal que, cada vez más personas puedan preparar, consumir y compartir alimentos de manera más natural y tradicional.
En línea con el objetivo que promueve el Día Mundial de la Alimentación, la Dra. Ramírez manifiesta que la CCSS mantiene en ejecución diversas gestiones dirigidas a promover una alimentación saludable:
La Coordinación Nacional de Nutrición junto con todos los nutricionistas de la institución, nos comprometemos a promover el derecho a una alimentación saludable, a través de diversos proyectos encaminados a poblaciones de todas las edades, priorizando a la población infantil y los primeros 2000 días de vida.
El profesional en nutrición de cada comunidad trabaja activamente en escuelas y colegios, involucrándose con los jóvenes de todo el país para educar en hábitos alimentarios y colaborar con el desarrollo de destrezas que permitan la toma de decisiones de forma saludable y consciente.
Día Mundial de la Alimentación
En las últimas décadas, el ritmo de vida acelerado, el auge de los servicios exprés y los mitos nutricionales han llevado a muchas familias a optar por comidas rápidas o ultraprocesadas, relegando alimentos tradicionales que además de ser más asequibles, tienen un valor nutricional extraordinario.
Juan Carlos Sandoval, gerente de La Maquila Lama, asegura:
Nuestros abuelos se alimentaban con arroz, frijoles, tortilla y huevo. Eran comidas completas, accesibles y sabias. Hoy, más que nunca, volver a lo básico es también una forma de transformación alimentaria.
Los nutricionistas explican que el arroz aporta energía, fibra y vitaminas del complejo B, y que en Costa Rica se comercializa fortificado con ácido fólico, vitamina B12, vitamina E, zinc, hierro y selenio. Por su parte, los frijoles ofrecen fibra, antioxidantes, potasio, hierro y proteína vegetal, siendo especialmente beneficiosos para personas con diabetes, hipertensión, anemia, mujeres embarazadas y niños. El arroz y los frijoles juntos forman una proteína vegetal completa. Son una fuente poderosa de nutrición, de fácil preparación y con larga vida útil.
En este Día Mundial de la Alimentación es importante recordar el valor de cocinar en familia, el invertir en salud física y mental para dar tiempo y espacio a preparar los alimentos y a consumirlos en familia, sin aparatos electrónicos y conversando.
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