Costa Rica presente en el Consejo Profesional Gastronómico de las Américas

El Consejo Profesional de la Gastronomía de la Américas (CPGA), con sede en Argentina, nombró como director de la Nueva Dirección Nacional de Costa Rica, al presidente de Gastronomía Esencial, Alejandro Madrigal, para llevar de forma consiente y proactiva los estándares y valores fundacionales del CPGA. “Asumo con mucha... Leer más »

Innovación gastronómica con identidad

Por: Alfredo Echeverría, Presidente de FUCOGA El autor de la deconstrucción de la Olla de Carne es un cocinero creativo, interpreta la olla de carne a su manera y la plasma en el plato. Pero ni el plato es hondo, ni el caldo es caldo en cantidad, ni las... Leer más »