Dieta sin gluten: ¿beneficiosa para quién?

El gluten es un grupo de proteínas de pequeño tamaño (gluteninas y gliadinas) presente en el trigo, el centeno, la avena, la cebada y, en algunos otros carbohidratos menos conocidos, como la malta, la espelta, la escanda y el kamut. Durante los últimos años, la venta de alimentos sin gluten ha ido... Leer más »