Prepare ricos platillos en esta Semana Santa

Bizcochos: (rinde para 24)

Intercambio: 4 bizcochos = 1 harina, ½ de grasa.

Ingredientes:

• 250 gramos de harina de maíz
• 100 ml de agua
• 60 gramos de maicena
• 125 gramos de mantequilla light derretida
• 60 gramos de queso Turrialba rayado
• 250 gramos de maíz dulce
• 10 gramos de sal
• 50 gramos de yogurt natural

Preparación:

Licúe el maíz, mezcle por aparte la harina con el queso, la maicena y la sal. Forme un volcán y en el centro agregue agua, la mantequilla, el yogurt y el maíz dulce. Amase hasta obtener una masa consistente, forme los bizcochos y hornee a 125ºC.

Tamal mudo: (rinde para 60 porciones en círculo)

Intercambio: 1 harina, ½ de carne.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de maíz
• 250 gramos de frijoles molidos
• 125 gramos de mantequilla light
• 15 gramos de tabasco
• 1 gramo de tomillo seco
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 hojas de laurel
• 10 gramos de comino de polvo
• 15 gramos de ajo en polvo
• 1 gramo de orégano
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Derrita la mantequilla, ponga la sal, la masa y un poco de caldo de pollo. Una vez que la masa tiene consistencia agregue la mantequilla y el queso. En las hojas de plátano agregue una cucharada de masa y una de frijoles y otra de masa, amarre en forma de un tamal tradicional. En una olla hirviendo agregue el tomillo, orégano y las hojas de laurel y los tamales durante 1 hora.

Arroz con leche: (8 porciones de media taza)

Intercambio: 1 harina, ½ de carne, ½ de grasa.

Ingredientes:

• 625 gramos de arroz
• 600 ml de agua
• 15 gramos de ralladura de naranja
• 5 gramos de canela en polvo
• 2 gamos de nuez moscada
• 2 gramos de clavo de olor en polvo
• 15 ml de esencia de vainilla
• 25 gramos de mantequilla light
• 175 gramos de leche condensada 0% grasa
• 62 gramos de edulcorante
• 250 de leche descremada

Preparación:

Lave el arroz. En una olla a fuego medio se cocina el arroz con la leche, la ralladura, la canela, la nuez, el clavo de olor, la vainilla y la mantequilla. Se espera que el arroz esté suave, se pone la leche condensada, el edulcorante y la leche hasta que quede la consistencia de miel.

Pescado entero: (1 porción)

Intercambio: 5 carnes.

Ingredientes:

• 1 pescado entero
• 20 gramos de ajo
• 25 gramos de cebolla morada
• 20 gramos de chile dulce
• 10 gramos de cebollina
• Sal y pimienta al gusto, y perejil.

Preparación:

Corte todos los ingredientes en un cuadro, marinar el pescado con sal y pimienta al gusto, coloque todos los ingredientes sobre el pescado, envuelva en aluminio y hornee durante 20 minutos a 350ºF. Al salir del horno decórelo con perejil.