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La cocina: el espacio de moda en Centroamérica

Centroamericanos afirman haberse adaptado a las restricciones y establecido nuevos hábitos debido a la pandemia

Por: José Gregorio Sánchez, Nestlé Centroamérica

La pandemia por el Covid-19 cambió los hábitos de consumo de las personas y, de acuerdo con expertos en análisis y comportamiento del consumidor, muchos de esos nuevos hábitos podrían mantenerse una vez que los mercados regresen a lo que se ha denominado la nueva normalidad.

Evidencia de lo anterior es un reciente estudio de Dichter & Neira, expertos en investigación y análisis de consumo masivo o retail, denominado Exploración Covid-19. De acuerdo con esta investigación, para el mes de julio de este año, un 42 % del total de centroamericanos entrevistados afirmó haberse adaptado a las nuevas restricciones y establecido nuevos hábitos.

El estudio evidenció que muchos de estos cambios están relacionados con hábitos de alimentación dentro del hogar, donde más del 55 % de los consultados afirmó que cocina con mayor frecuencia que antes de la cuarentena.

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En la misma línea, otro estudio de Kantar World Panel, expertos en medición de consumo, arrojó que en Centroamérica el porcentaje de consumo de comidas preparadas en casa creció en comparación a la época pre-Covid-19. Si bien el aumento fue evidente en todos los tiempos de comida, el incremento más significativo fue durante el almuerzo con más de 29 puntos. Por su parte los desayunos y las cenas crecieron 9 y 4 puntos, respectivamente.

Lo anterior constituye un cambio de hábito en los consumidores, quienes pasan más tiempo en la cocina, no solo para cocinar, sino como un espacio de convivencia para disfrutar solos o en familia. Este cambio de hábito representa un reto interesante, pues una vez que los consumidores comiencen poco a poco a retornar a su estilo de vida acostumbrado, las marcas debemos innovar para ofrecer productos lo suficientemente convenientes en precio y practicidad, para que prefieran continuar cocinando mayormente en casa.

Acerca de qué buscan los consumidores centroamericanos al elegir alimentos para preparar en casa, Dichter & Neira advierte que el sabor de los productos es el principal elemento. Adicional, un 55 % mencionó la variedad, un 53 % practicidad y otro 52 % la economía.

La cuarentena -con el aumento exponencial de prácticas como el teletrabajo y la teleeducación- aceleró el desarrollo y consumo de categorías de productos que en la industria de alimentos retail se conocen como ‘ayudantes o facilitadores de cocina’. Productos que en una misma fórmula integran vegetales y especies, en su mayoría deshidratados, bases para preparar salsas o sopas, entre otros; que permiten al consumidor reducir significativamente los tiempos de preparación de sus comidas.

En relación al cambio de hábitos y nuevos estilos de vida, siete de cada 10 centroamericanos considera que cambiará mucho o totalmente su manera de vivir, de acuerdo con los estudios de consumo.

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